全国2012年7月自考《营养学》试题（课程代码：03000）

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．食物蛋白质在人体内的主要消化部位是(      )
A．胃                             B．小肠
C．结肠                           D．食管
2．n-6系列的必需脂肪酸是(      )
A．花生四烯酸                     B．α-亚麻酸
C．胆固醇                         D．亚油酸
3．淀粉在体内最终水解产物为(      )
A．葡萄糖                         B．果糖
C．半乳糖                         D．蔗糖
4．属于锌的生理功能是(      )
A．促进骨骼发育                   B．维持味觉功能
C．促进视觉发育                   D．抗氧化作用
5．孕期适宜增重主要取决于(      )
A．孕前身高                       B．孕前血压
C．孕前BMI                        D．胎儿重量
6．WHO建议婴儿纯母乳喂养至少到(      )
A．3个月                          B．4个月
C．5个月                          D．6个月
7．婴儿应首先添加的辅食为(      )
A．蛋黄                           B．米粉
C．蔬菜泥                         D．肉泥
8．中国成年女性钙适宜摄入量为每人每天(      )
A．500mg                          B．800mg
C．1000mg                         D．1200mg
9．绿叶蔬菜中富含(      )
A．维生素A                        B．维生素B
C．β-胡萝卜素                    D．维生素D
10．钙的最佳食物来源是(      )
A．蔬菜类                         B．鱼类
C．粮谷类                         D．奶及奶制品
11．富含优质蛋白的植物性食物是(      )
A．大豆                           B．苹果
C．小麦                           D．绿豆
12．富含碘的天然食物是(      )
A．豆类                           B．水果
C．奶类                           D．海产品
13．中国居民平衡膳食宝塔建议，成人每天奶类及奶制品摄入量应达到(      )
A．100g                           B．300g
C．500g                           D．1000g
14．为了预防慢性病，建议成人膳食中脂肪供能比不超过(      )
A．10％                           B．20％
C．30％                           D．40％
15．与BMI有关的人体测量指标是(      )
A．体重、身高                     B．胸围、坐高
C．体重、腰围                     D．皮褶厚度、体重
16．中国居民平衡膳食膳食宝塔共有(      )
A．3层                            B．5层
C．7层                            D．9层
17．冠心病病人最主要的饮食治疗原则是(      )
A．限制饱和脂肪酸摄入             B．增加能量摄入
C．增加蛋白质摄入                 D．减少蛋白质摄入
18．以下哪种疾病需要低盐饮食?(      )
A．胆囊炎                         B．痛风
C．高血压                         D．骨质疏松
19．导致浮肿型蛋白质—能量营养不良的主要原因是(      )
A．蛋白质轻度不足                 B．蛋白质严重不足
C．能量轻度不足                   D．能量严重不足
20．肠外营养的并发症是(      )
A．肝损害                         B．腹泻
C．误吸                           D．浮肿
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
21．属于可溶性膳食纤维的是(      )
A．果胶                           B．木质素
C．树胶                           D．纤维素
E．蔗糖
22．孕妇常见的营养不良表现为(      )
A．夜盲症                         B．缺铁性贫血
C．肥胖                           D．营养性水肿
E．呆小症
23．水果主要提供的营养素为(      )
A．维生素C                        B．膳食纤维
C．脂肪                           D．能量
E．有机酸
24．全国营养调查采用的膳食调查方法包括(      )
A．化学分析法                     B．食物频率法
C．称重法                         D．24小时回顾法
E．电话调查法
25．易导致维生素B6缺乏的药物是(      )
A．口服避孕药                     B．异烟肼
C．青霉素                         D．肾上腺激素
E．苯巴比妥
三、填空题(本大题共20空，每空1分，共20分)
   请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。
26．食物中碳水化合物可分为：__________、__________、__________和__________四类。
27．母乳中蛋白质以__________较多，__________较少，最主要的碳水化合物是__________，但__________含量很低。
28．维生素D缺乏的两大原因是：__________和__________；临床缺乏症：成人是__________，婴儿是__________。
29．中国DRIs(2000)包含：__________，__________、__________和__________四项指标。
30．医院基本膳食分为__________、__________、__________和__________四大类。
四、简答题(本大题共4小题，每小题7分，共28分)
31．简述钙的生理功能及其缺乏症。
32．简述中国乳母的膳食指南。
33．简述蔬菜类食物的营养特点。
34．简述人体营养状况评价的主要内容及常用指标。
五、论述题(本大题共2小题，每小题11分，共22分)
35．试述必需脂肪酸的含义、食物来源及其健康意义。
36．试述肠内营养的含义、方法及其应用。

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