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全国2012年7月自考《营养学》试题(课程代码:03000)

2014-08-01 09:44来源:重庆自考网
全国2012年7月高等教育自学考试
营养学试题
课程代码:03000
一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.食物蛋白质在人体内的主要消化部位是(      )
A.胃                             B.小肠
C.结肠                           D.食管
2.n-6系列的必需脂肪酸是(      )
A.花生四烯酸                     B.α-亚麻酸
C.胆固醇                         D.亚油酸
3.淀粉在体内最终水解产物为(      )
A.葡萄糖                         B.果糖
C.半乳糖                         D.蔗糖
4.属于锌的生理功能是(      )
A.促进骨骼发育                   B.维持味觉功能
C.促进视觉发育                   D.抗氧化作用
5.孕期适宜增重主要取决于(      )
A.孕前身高                       B.孕前血压
C.孕前BMI                        D.胎儿重量
6.WHO建议婴儿纯母乳喂养至少到(      )
A.3个月                          B.4个月
C.5个月                          D.6个月
7.婴儿应首先添加的辅食为(      )
A.蛋黄                           B.米粉
C.蔬菜泥                         D.肉泥
8.中国成年女性钙适宜摄入量为每人每天(      )
A.500mg                          B.800mg
C.1000mg                         D.1200mg
9.绿叶蔬菜中富含(      )
A.维生素A                        B.维生素B
C.β-胡萝卜素                    D.维生素D
10.钙的最佳食物来源是(      )
A.蔬菜类                         B.鱼类
C.粮谷类                         D.奶及奶制品
11.富含优质蛋白的植物性食物是(      )
A.大豆                           B.苹果
C.小麦                           D.绿豆
12.富含碘的天然食物是(      )
A.豆类                           B.水果
C.奶类                           D.海产品
13.中国居民平衡膳食宝塔建议,成人每天奶类及奶制品摄入量应达到(      )
A.100g                           B.300g
C.500g                           D.1000g
14.为了预防慢性病,建议成人膳食中脂肪供能比不超过(      )
A.10%                           B.20%
C.30%                           D.40%
15.与BMI有关的人体测量指标是(      )
A.体重、身高                     B.胸围、坐高
C.体重、腰围                     D.皮褶厚度、体重
16.中国居民平衡膳食膳食宝塔共有(      )
A.3层                            B.5层
C.7层                            D.9层
17.冠心病病人最主要的饮食治疗原则是(      )
A.限制饱和脂肪酸摄入             B.增加能量摄入
C.增加蛋白质摄入                 D.减少蛋白质摄入
18.以下哪种疾病需要低盐饮食?(      )
A.胆囊炎                         B.痛风
C.高血压                         D.骨质疏松
19.导致浮肿型蛋白质—能量营养不良的主要原因是(      )
A.蛋白质轻度不足                 B.蛋白质严重不足
C.能量轻度不足                   D.能量严重不足
20.肠外营养的并发症是(      )
A.肝损害                         B.腹泻
C.误吸                           D.浮肿
二、多项选择题(本大题共5小题,每小题2分,共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
21.属于可溶性膳食纤维的是(      )
A.果胶                           B.木质素
C.树胶                           D.纤维素
E.蔗糖
22.孕妇常见的营养不良表现为(      )
A.夜盲症                         B.缺铁性贫血
C.肥胖                           D.营养性水肿
E.呆小症
23.水果主要提供的营养素为(      )
A.维生素C                        B.膳食纤维
C.脂肪                           D.能量
E.有机酸
24.全国营养调查采用的膳食调查方法包括(      )
A.化学分析法                     B.食物频率法
C.称重法                         D.24小时回顾法
E.电话调查法
25.易导致维生素B6缺乏的药物是(      )
A.口服避孕药                     B.异烟肼
C.青霉素                         D.肾上腺激素
E.苯巴比妥
三、填空题(本大题共20空,每空1分,共20分)
   请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。
26.食物中碳水化合物可分为:__________、__________、__________和__________四类。
27.母乳中蛋白质以__________较多,__________较少,最主要的碳水化合物是__________,但__________含量很低。
28.维生素D缺乏的两大原因是:__________和__________;临床缺乏症:成人是__________,婴儿是__________。
29.中国DRIs(2000)包含:__________,__________、__________和__________四项指标。
30.医院基本膳食分为__________、__________、__________和__________四大类。
四、简答题(本大题共4小题,每小题7分,共28分)
31.简述钙的生理功能及其缺乏症。
32.简述中国乳母的膳食指南。
33.简述蔬菜类食物的营养特点。
34.简述人体营养状况评价的主要内容及常用指标。
五、论述题(本大题共2小题,每小题11分,共22分)
35.试述必需脂肪酸的含义、食物来源及其健康意义。
36.试述肠内营养的含义、方法及其应用。

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